Come riportare i granuli al sapore originario

[kikka277]

Ciao a tutti, anche io da circa 3 settimane ho i miei granuli di Kefir!
Me li ha regalati un'amica e pesavano circa 4gr. Siccome non vedevo l'ora di aumentare la produzione invece di aspettare che i granuli crescessero
li ho "spinti" in 400 gr di latte con il risultato che dopo 4 giorni il kefir era imbevibile!
Frizzante e acido. Mi sono "documentata" e cosi li ho riportati alla proporzione di 1/20 ma nonostante li abbia lavati con latte (e una sola volta anche con acqua in bottiglia) i granuli non producono più lo stesso kefir che ho assaggiato quando mi sono stati regalati.

Cos'altro posso fare?
Il prodotto finale resta sempre acido e la cosa che ho notato che quando li rimetto in vaso con il latte vengono subito a galla (a differenza di altri granuli fratelli che curo separatamente).
Grazie per l'aiuto che vorrete darmi

[kefira]

Temo tu li abbia rovinati con l'acqua: una parte dei microorganismi vive sulla superficie dei grani, forse sono andati persi. Lascia perdere e continua solo con i fratelli sani.

[kikka277]

Temo tu li abbia rovinati con l'acqua: una parte dei microorganismi vive sulla superficie dei grani, forse sono andati persi. Lascia perdere e continua solo con i fratelli sani.

Però il miglioramento l'ho ottenuto solo dopo il "lavaggio" Da "imbevibile" la bevanda è diventata più gradevole ma non come lo era prima.
Quello che volevo sapere è se dopo uno stress subito i granuli possono tornare come prima oppure i processi sono irreversibili.
Grazie

Ps. Mi dispiace moltissimo doverli buttare via

[kefira]

Ma il kefir è frizzante e acido, sappi poi che a seconda della temperatura esterna, dei tempi di fermentazione e del tipo di latte usato avrai gusti molti diversi di kefir.

[Alexx]

Ciao a tutti, anche io da circa 3 settimane ho i miei granuli di Kefir!
Me li ha regalati un'amica e pesavano circa 4gr. Siccome non vedevo l'ora di aumentare la produzione invece di aspettare che i granuli crescessero
li ho "spinti" in 400 gr di latte con il risultato che dopo 4 giorni il kefir era imbevibile!
Frizzante e acido. Mi sono "documentata" e cosi li ho riportati alla proporzione di 1/20 ma nonostante li abbia lavati con latte (e una sola volta anche con acqua in bottiglia) i granuli non producono più lo stesso kefir che ho assaggiato quando mi sono stati regalati.

Cos'altro posso fare?
Il prodotto finale resta sempre acido e la cosa che ho notato che quando li rimetto in vaso con il latte vengono subito a galla (a differenza di altri granuli fratelli che curo separatamente).
Grazie per l'aiuto che vorrete darmi

- I grani non vanno lavati perchè rovini la colonia che si instaura in superficie.
- 4gr in 400 ml di latte ???

Il Kefir è acidulo e appena frizzantino. Potevi rimetterli in 100ml di latte. Con l'acquali hai rovinati nel senso che per riprendersi dovrai attendere un pò.

Non so che dirti. I granuli, appeni li metti nel latte te li ritrovi parzialmente a galla dopo 12h.

Ora quanti grammi hai? Sempre 4?

Ti direi di mettere la giusta proporzione e magari se riesci. Non lasciarli a 20°C ma non più di 23.
Il primo kefir non verrà perfetto ma dopo 2 o tre dovresti tornare ad avere una giusta produzione

[Alexx]

Temo tu li abbia rovinati con l'acqua: una parte dei microorganismi vive sulla superficie dei grani, forse sono andati persi. Lascia perdere e continua solo con i fratelli sani.

Però il miglioramento l'ho ottenuto solo dopo il "lavaggio" Da "imbevibile" la bevanda è diventata più gradevole ma non come lo era prima.
Quello che volevo sapere è se dopo uno stress subito i granuli possono tornare come prima oppure i processi sono irreversibili.
Grazie

Ps. Mi dispiace moltissimo doverli buttare via

Basta che non li lavi più, non li schiacci, non li lasci sopra i 23°C e alla luce del sole diretta (secondo me è meglio al buio) non credo tu debba buttarli.