kefir e latte di soia

[fauro]

Ciao a tutti,
da circa tre mesi produco kefir da latte di soia e grani. Denso come il budino dopo 48 ore a 15° ma quasi privo di acidità. E' normale che il kefir di soia sia molto poco acido? Se adopero come starter un po' di kefir di latte, invece, allora ottengo un kefir acido e denso. L'acidità forse è data dal lattosio o qualche altra sostanza che il latte di soia non contiene? Grazie

[grifo]

Si io credo che l'acidità dipenda dal latte ...
comunque interessante con la soia