da tittiaga » 01/06/2009, 18:56
Io ho notato che se il processo di adattamento viene svolto in modo molto graduale, i grani soffrono meno e durano di più. Comunque ha ragione Incuso quando dice che praticamente l'acqua non è l'elemento più adatto a far vivere i grani. Diciamo che essi sopravvivono per un pò, ma la loro sofferenza prima o poi si manifesta in un più o meno lento ed inesorabile deperimento. Questo generalmente non succede ai grani di kefir di latte, che sono ben nutriti dal latte stesso e (salvo contaminazioni con detersivi per piatti, contatto con contenitori caldi, ecc) sono in grado di vivere a lungo perché dotati di tutti i loro elementi al gran completo. Comunque, se vuoi ritentare l'adattamento dei grani all'acqua, cerca di non avere fretta ed inizia la diluizione del latte con l'acqua molto lentamente. Ciao! Titti