assunzione corretta del kefir

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assunzione corretta del kefir

Messaggioda Giancarlo » 11/01/2015, 9:39

produco un ottimo kefir, lo assumo regolarmente ogni giorno,
se lo assumo unendolo a crereali (tipo fiocchi di avena) il kefir perde le sue caratteristiche benefiche ?
grazie fin d'ora per le vostre risposte
Giancarlo
Giancarlo
 
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Re: assunzione corretta del kefir

Messaggioda Federico » 15/01/2015, 10:36

Non vedo perché dovrebbe perderle, i cereali non uccidono i batteri. Anch'io li uso ogni tanto.
Federico
 
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Re: assunzione corretta del kefir

Messaggioda mithanbaba » 22/01/2015, 6:39

na consistenza cremosa, un sapore leggermente acidulo-rinfrescante con un leggero retrogusto di lievito. Di fatto contiene numerose molecole aromatiche che contribuiscono a creare un sapore unico e particolare. Inoltre, è leggermente frizzante e anche alcolico; infatti il kefir a differenza dello yogurt è creato non solo da fermenti e bacilli lattici ma anche da lieviti che producono CO2 e alcool. Il kefir fresco può contenere dallo 0,05% al 0,5% di alcool che può raggiungere il 2% in due giorni.

Il kefir tradizionale viene preparato utilizzando latte fresco (di pecora, capra o mucca) e i fermenti o granuli di kefir. Questi granuli sono costituiti da fermenti lattici e lieviti agglomerati insieme in una struttura particolare biancastra e gelatinosa che loro stessi creano (il cosiddetto kefiran, formato da polisaccaridi, proteine e lipidi). Tradizionalmente si metteva in otri di pelle e, in relazione a quanto ne veniva prelevato lo si rimpiazzava con latte fresco per




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