KEFIR & YOGURT

Ciao a tutti, ho letto in più forum che la temperatura ideale per il kefir si aggira intorno ai 20, 22 gradi, io ho iniziato a produrre in autunno quindi questa è per me la prima estate e mi chiedo come reagiranno i granuli alle alte temperature estive. Consigli? Trucchi? Grazie!

Tende a diventare piu' acido ma comunque continua a fare il suo lavoro. Mettilo nella zona piu' fresca che hai.

Grazie! Per quanto riguarda la durata della fermentazione? Sempre 24/48 o è meglio accorciare i tempi?

D'estate 48 secondo me è tanto