Ma il vostro kefir che consistenza ha?

[Alexx]

Mi riferisco a quello di latte.
All'olfatto sembra formaggio. Il sapoe ha un retrogusto acidulo e leggermente frizzante.
Però non mi torna la consistenza....

Il latte lo faccio fermentare al buio tra una temperatura di 18, max 19 gradi. Dopo 24h non è come ho letto ("consistenza tipo budino"), ma piuttosto sembra yougurt liquido (quello classico che si trova al supermercato).

E' normale ?

[arciere67]

è normalissimo,
il kefir filtrato così com'è risulta come uno yogurt da bere, per averlo denso e cremoso bisognerebbe eliminare il siero e filtrare quel che resta. dipende dai gusti.

[Alexx]

Il siero è la parte migliore. E' un peccato eliminarlo. Meglio merscolare tutto

[Alexx]

Rispondo dopo aver fatto qualche prova.
Con 50gr di granuli e 1litro di latte - temperatura tra 18-20 gradi, il kefir è un pò più liquido.
Aumentando la quantità di fermenti, il kefir diventa decisamente più denso - con l'accortezza di evitare però che vadano in crisi, lasciando meno latte di quello che è necessario