chi mi aiuta?

[Gianca]

ripeto il mio messaggio del 13 aprile publbicato nell'argomento "sbaglio la preparazione?" ad oggi senza risposta:

salve
sono un neofita...ma convinto di produrre e consumare il kefir di latte
ho acquistato grani da un fornitore tedesco e ora

[Rosa]

Ciao Gianca

forse metti troppo latte, prova cosi: 1 cucchiaio di granuli per 250 ml di latte ( e lasci fermentare per 24h ) comunque il kefir non viene denso come lo yogurt per

[tittiaga]

Ciao! Secondo me devi insistere! Comunque il mio parere

[monia]

Buongiorno!
Giancarlo ci vuole taaaanta pazienza con questi esserini...
anche i miei all'inizio erano un f

[Gianca]

grazie dei buoni consigli!
sono gi

[incuso]

Vai pure con il colino di acciaio inox. Il recipiente penso sia inutile sterilizzarlo.

[tittiaga]

No, Gianca, non usare metalli a contatto con i grani di kefir, anche se in molte foto che vedi nei vari siti, i colini di acciaio inox prosperano...! E' una questione che riguarda la ionizzazione o roba del genere, che interferisce in qualche modo con i grani. Meglio la plastica. I colini in plastica li trovi al Carrefour o da Grancasa (non cercare al GS o all'Esselunga, e nemmeno all'Auchan perch

[dom]

A volte mi sembra che ognuno di noi abbia grani che fermentano il latte in modo diverso...: non vanno usati contenitori metallici per la fermentazione, infatti l'acidit

[incuso]

e che sovente scremo raccogliendo la panna rappresa in superficie

Se ti stai riferendo alla "pellicola" che forma il latte quando lo scaldi, sappi che quelle sono proteine

[incuso]

No, Gianca, non usare metalli a contatto con i grani di kefir, anche se in molte foto che vedi nei vari siti, i colini di acciaio inox prosperano...! E' una questione che riguarda la ionizzazione o roba del genere, che interferisce in qualche modo con i grani

Questa cosa andrebbe chiarita altrimenti si rimane a livello di leggenda urbana. L'effetto pila lo ottengo solo con metalli differenti e comunque aggredibili dall'acido in questione. Io uso un colino d'acciaio da anni e il mio Kefir