KEFIR & YOGURT

Ciao raga,
vi kiedo un consiglio su come convertire il kefir fatto con latte di soia.
ora vorrei lentamente differenziare la produzione ed
iniziarne una anke con il kefir di latte intero o scremato.

Titty,help me!

Grazie a tutti anticipatamente!

Ciao!
Allora, per quel che ne so io, i grani che sono stati abituati a vivere nel latte di soya hanno perso alcuni componenti durante l'adattamento a questo tipo di latte di origine vegetale, per cui, anche se li metti nel latte vaccino, non potranno mai darti un kefir uguale a quello fatto con i grani da sempre vissuti nel latte vaccino.
Questo perchè il latte di origine animale assicura nutrimento completo ai grani, ma se usi un altro tipo di latte come quello vegetale, i grani manterranno solo determinati ceppi di lieviti e fermenti lattici, mentre perderanno quelli che non trovano un adeguato apporto di nutrienti nel latte vegetale.
Perciò puoi tranquillamente usare il latte vaccino con i tuoi grani, ma tieni presente che il kefir che otterrai, seppur buono, sarà sicuramente un pò più povero.

Un cordiale saluto, Tittiaga

Grazie Titty,
sapevo di poter contare su di te!
Sai che lo yogurt che ottengo è anche più liquido del kefir di latte che compro già fatto?
Bè,per ora mi accontenterò di questo più ''povero''
Ciaoo