Ciao a tutti!
Sono una novellina del kefir, sono solo alla prima produzione, ma ho bisogno di chiarimenti
Ho preparato il kefir con la procedura standard, avendo un quantitativo di granuli basso, mi è stato consigliato di farlo con solo mezzo litro di latte.
Dopo più di 24h (circa 28) ho filtrato il siero...ma praticamente tutto il kefir è finito nella ciotola. Avendo letto che molti lo bevono senza togliere il siero ho provato, ma il sapore è troppo "frizzantino" per me e ho addizionato con altro...
Dato che in casa mia c'è sempre una temperatura costante di 14° circa (e sinceramente in questo periodo non sento l'esigenza di accendere i riscaldamenti) dovrei provare a farli fermentare di più? E quanto? In questo modo otterrò un kefir più compatto (la consistenza è come lo yogurt da bere) e meno acidulo??
Attendo le vostre risposte